Il corso SAB per Somministrazione di Alimenti e Bevande, è un corso abilitante finalizzato alla gestione di aziende alimentari, in cui vengono trattati temi fiscali, commerciali e di sicurezza alimentare.
Corso di formazione di HACCP e igiene alimentare per gli addetti alla manipolazione di alimenti in conformità al Regolamento CE n° 852/2004 e regolarmente valido in Italia.
Il corso di formazione necessario per poter svolgere il ruolo di Alimentarista in attività a Rischio Alto prevede l’approfondimento dei seguenti punti:<br> – Spiegazione del Sistema HACCP, con focus sui compiti e le funzioni dei responsabili;<br> – Tecniche di controllo visivo funzionali al controllo degli alimenti e alla gestione delle merci;<br> – Tecniche di immagazzinamento e rotazione della merce;<br> – Norme igieniche di base da osservare per l’eliminazione di insetti e roditori;<br> – Tecniche di controllo e di gestione delle temperature e del microclima;<br> – Microbiologia Alimentare;<br> – Chimica merceologica, Chimica Generica e Fisica (nozioni);<br> – Igiene personale e aziendale;<br> – Normative in vigore;<br> – Gestione delle risorse umane.</br>
I contenuti del corso per alimentarista per attività di Rischio Medio sono svariati e tutti funzionali allo svolgimento di attività piuttosto specifiche. Gli argomenti trattati sono i seguenti: – Spiegazione del sistema HACCP e definizione di ruoli e funzioni ad esso connessi; – Introduzione al tema del controllo visivo, funzionale alla gestione della merce e al mantenimento delle condizioni di sicurezza necessarie allo svolgimento dell’attività; – Apprendimento delle tecniche necessarie a provvedere alla verifica e alla rotazione della merce presente in magazzino; – Approfondimento relativo alle norme igieniche basilari, necessarie anche per provvedere a scongiurare la presenza di roditori e insetti; – Valutazione e controllo del microclima e dell’oscillazione della temperatura.